蛤の潮汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   水３００mlに塩９ｇを溶かした塩水に、１時間以上蛤を入れて砂抜きをする。

2. 2

   １の蛤をきれいに洗い、分量の水で煮る。

3. 3

   貝の口が開き、アクが出てくる。このアクを丁寧に取る。

4. 4

   アクを取り終わったら、酒、めんつゆを入れ、塩で味を整える。

5. 5

   器に盛り、ネギの千切りを飾る。