紫芋と安納芋で！バイカラースイートポテト レシピ・作り方

作り方

1. 1 オーブンは200℃に予熱しておく。
2. 2 バターは、常温に戻しておく。
3. 3 さつまいもは皮を剥いて乱切りにし、水につけてアク抜きをする。
4. 4 レンジでさつまいもが柔らかくなるまで(爪楊枝などがすんなり通るくらい)加熱する。
5. 5 フォークやマッシャーなどでさつまいもを潰し、フードプロセッサー等でペースト状にする。

   

6. 6 5に砂糖とはちみつを加えて、ゴムベラでしっかりすり混ぜる。
7. 7 室温に戻したバターを加えてさらに混ぜる。
8. 8 が混ざったら生クリーム、卵黄を少しずつ加えて、さらに混ぜる。
   (さつまいもの水分量で調節してください)
9. 9 柔らかすぎる場合は弱火に熱した鍋で火練りをして、水分をとばす。
10. 10 バニラエッセンスを加えて軽く混ぜる
11. 11 3〜10の工程を紫芋と安納芋それぞれについて行う。
12. 12 紫芋と安納芋をそれぞれスプーン1杯ずつ取ってラップに出してまとめる。
13. 13 オーブンシートを敷いた鉄板に成形したものを並べ、卵黄水で溶いたものをはけで全体的にたっぷり塗る。
14. 14 200℃に予熱したオーブンで15分焼く。
15. 15 軽く冷まして完成です！