初心者向け梅干し作り レシピ・作り方

作り方

1. 1 梅を洗いヘタを取り水洗いする
   クッキングペーパーで拭き、ビニールに入れ冷凍する
   
   凍った梅を出し、解凍してホワイトリーカに潜らせ即席漬物器に入れ塩をまぶして圧を加える

   

2. 2 半日もすれば梅酢が上がるので、それをホワイトリーカで消毒した瓶に移す
   今回梅を500gづつ漬物器で押す作業を行いました

   

3. 3 市販されている塩揉み処理済みの赤紫蘇を入れる

   

4. 4 数日すると赤く色が染まる

   

5. 5 梅雨明け後、晴れた日に3日ほど梅を干す

   

6. 6 容器に終う時、干し上がった梅をホワイトリーカに潜らせる

   

7. 7 だし昆布を日本酒に付けて柔らかくしたら梅干しを乗せて並べる
   間にも昆布を挟み保存する
   
   すぐ食べれるが、1ヶ月以上ほど置くと味が馴染んで美味しくなる