もちもちピザ生地の作り方 レシピ・作り方

もちもちピザ生地の作り方
  • 1時間以上
おやじ飯 Oyaji's kitchen
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宅配ピザってめちゃ高くないですか?

家で作ったら、めちゃ安いし、贅沢にトッピングできますよ。

とりあえず先に、生地の作り方だけ教えますね☆

材料(4枚人分)

  • 強力粉 200g
  • 薄力粉 100g
  • ドライイースト 6g
  • 牛乳 80cc
  • ぬるま湯 120cc
  • 小さじ1
  • オリーブオイル 大さじ1
  • 強力粉(打ち粉用) 100g

作り方

  1. 1 ボールに材料をすべて入れます。
  2. 2 手で混ぜますが、最初は人差し指と中指を揃えて混ぜると指と指の間に生地がこびりつきにくいです。
  3. 3 生地が混ざったら体重をかけて捏ねます。
  4. 4 広い台に移して捏ねるとやりやすいです。

    イースト菌を全体に行き渡らせるために、10分以上しっかり捏ねます。
  5. 5 生地を丸めてボールに入れ、ラップをして常温で30分寝かせ発酵させます。(一次発酵)
  6. 6 30分発酵させた状態がコチラ。
  7. 7 ボールの中で、生地を4等分します。
  8. 8 空気を抜きながら丸めます。
  9. 9 ボールの中で、4つの生地が離れるよう置いて、ラップをし、冷蔵庫の野菜室で数時間から一晩寝かせて低温発酵させます。(二次発酵)
  10. 10 一晩たった状態がコチラ。
  11. 11 強力粉をたっぷり使い打ち粉をしながら、直径20cmくらいにのばします。
  12. 12 左手で生地を軽く引っ張りながら、右手の手のひらの根本で延ばしていきましょう。
  13. 13 もちもちピザ生地のできあがり。
    あとはお好きなトッピングで!

    動画はこちら
    https://youtu.be/8feG8n431I8

きっかけ

宅配ピザって高いですよね?! 2枚目半額て言うても高い。 うちは、ピザーラの ・カレーモントレー ・プルコギ ・テリヤキチキン が定番なのね。 で、だいたい1万円が店舗に取りに行って半額って感じ。 家で作ったら子どもたちに大好評w

おいしくなるコツ

イーストは予備発酵が「必要」と「不必要」があるので確認してね。 生地はイースト菌が全体にまわるように、体重をのせて10分以上捏ねてね。 二次発酵(低温発酵)なしでも十分美味しいので、すぐに焼いて食べたいときは一次発酵のみでも大丈夫です。

  • レシピID:1790016100
  • 公開日:2021/06/17

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料理名
ピザ生地
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つくったよレポート(1件)

  • 膝小僧
    膝小僧
    2021/07/17 20:40
    もちもちピザ生地の作り方
    ありがとうございます(^^)

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