冷蔵庫で絶品に☆「海タナゴ一夜干し」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   水を流しながら包丁の背で鱗をひきます。次にえらを切り取り腹を裂いて内臓を取り出します。

2. 2

   表側に斜め十字に飾り包丁、裏側肉厚部分に縦に１本隠し包丁を入れたら酒と塩を振りトレーに載せた巻き簾の上に並べます。

3. 3

   あとは冷蔵庫の上段に入れてそのまま放置。干し時間は２４時間ぐらいが生干し状態で良い感じになります。

4. 4

   予熱した両面焼きグリルに入れて強火で10分ほど焼きます。焼き加減は表面の焦げ具合で判断してください。