肉は焼き方！柔らかジューシー「生姜焼き」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   みりんを全体に塗る感じで。塩を振ったら表の面だけ黒コショウを振ります。

2. 2

   ●を全部ボウルで合わせてたれを作ります。

3. 3

   フライパンに油をひいて薄切りニンニクを加え中火火にかけます。香りが立ったら黒コショウをした面を下にして①の肉を入れ蓋をして３分焼きます。

4. 4

   裏返したら弱火に落とし蓋をかぶせて２分焼きます。
   ※クッキングシートは随意。火力が強いと燃えたり焦げたりするので厳重注意！

5. 5

   ここで肉を取り出しアルミホイルで包むのがポイント。肉汁を落ち着かせ中まで火を通す効果があります。ステーキのミディアムにも使える手法。

6. 6

   同時に②のタレをフライパンに加え弱火で１分ほど煮詰めソースを作ります。⑤の肉を肉汁ごとフライパンに戻しソースを絡めます。

7. 7

   切り分けて皿に盛り付け出来上がりです。

8. 8

   付け合わせの「しりしり」はニンジンとピーマンを細切りしてサッと塩炒めにします（分量外）。