イカとセロリの香草マリネ☆キラキラジュレのせ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ジュレを作る。
   
   小鍋に◇の水とレモングラスを入れ沸かす。
   弱火にして2〜3分煮出したら火を止め、残りの材料を入れ混ぜてそのまま冷ます。

2. 2

   漉しながら器に移し、冷蔵庫で冷やし固める。

3. 3

   イカを解体して・・・
   綺麗に洗ったら、ゲソは食べやすい大きさにカット。
   胴体は皮を剥いで切り開いたら、全体に浅く斜めに切れ目を入れる。
   縦半分にカットして、7mm程の幅にスライス。

4. 4

   鍋に湯を沸かす。
   
   セロリはスライサーで皮を剥き、食べやすい大きさに斜めにスライスする。
   セロリの葉1/3くらいをざっくり切る。
   
   スライスした茎の部分をサッと茹でる（10秒程）

5. 5

   カットしたイカに日本酒少々（分量外）をふり、【4】の鍋に入れる。
   
   再度沸騰したら、素早く引き上げる。
   茹で過ぎると硬くなっちゃいます。

6. 6

   温かいうちにセロリ茎＆葉、イカと●を混ぜ合わせる。
   
   冷めたら冷蔵庫で2〜3時間しっかり冷やす。

7. 7

   残りのセロリの葉をちぎり【6】と共に、器に盛り付ける。
   
   ジュレをフォークで粗めにかき混ぜて、上から散らして、完成♪

8. 8

   今回使用させていただきましたGABANさんの乾燥パクチー＆レモングラス。
   
   スパイスは、少しずつ加えていくと失敗がないそうです♪