冷凍物は寄生虫を気にしなくて済むので、(解凍後)ゆで時間を2分から1分に短縮してみました。縮み具合が少なく柔らかいので2分よりオススメです。 目玉と軟骨は気にしないでそのまま食べても良いようですが、私は舌触りが気になるので取りました。
ホタルイカのシーズンになりました。当地函館では水揚げされないので「お取り寄せ」。今回鮮度優先で冷凍物にしました。自然解凍してボイルすれば生と遜色ありません。三杯酢で戴きました。
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