濃厚エビだしで☆　「豆腐となめこ味噌汁」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   エビ（ボタンエビ）の頭を鍋に入れて酒を注ぎ、火にかけて沸騰させアルコールを飛ばします。中火で１分ほど煮ます。

2. 2

   水とだしパックを加えて再沸騰したら弱火に落とし、切り蓋（蓋を少しずらして被せること）をして30分ほど煮ます。火を止めてだしパックを取りだしそのまま１時間ほど置きます。

3. 3

   ②を濾して分量を鍋に入れ火にかけます。豆腐は一口大に切り、油揚げは細切り、なめこは軽く洗って水を切り鍋に加えて弱火で３分ほど煮ます。

4. 4

   味噌を溶いて調味したら小口に刻んだネギを放して火を止めます。椀に盛って出来上がりです。