アワビの肝は特別☆　「アワビの肝若芽煮」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   アワビは貝剝きで殻から剥がしたらヒモと肝を外します。茹でたわかめは約２cmにざく切りします。

2. 2

   肝は軽く塩をして揉み洗いしたら外側の一番膨らんだ部分に包丁を入れて中の泥状の汚れを出し流水で洗い流します。

3. 3

   鍋に酒とみりんを入れて火にかけ、沸騰させて煮切ったら醤油と砂糖、ほんだし、豆板醤を加えわかめとアワビの肝を入れて弱火で２分ほど煮ます。火を止めてそのまま冷まし味を含ませます。

4. 4

   器に盛り付けて出来上がりです。