特大ステーキの焼き方☆　「サーロインステーキ」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   特大（１ｋｇ）サーロインです。赤ワインと塩を全面に振ったら表側にだけ黒胡椒を振り下味を付け、そのまま１時間程度おいて常温に戻します。

2. 2

   フライパンを火にかけて脂を一部切り取り、薄切りしたニンニクと一緒に入れて脂が溶け出したら①のブロックを表の面を下にして入れ中火で１分焼きます。

3. 3

   裏返して裏面を１分焼いて焼き目を付けたら、200度に予熱したオーブンに入れて15分焼きます。

4. 4

   オーブンから取り出したらアルミホイルで包んで３分ほど置きます。この間に空いたフライパンを火にかけて酒とみりん、醤油を加え、こびり付いた肉汁をこそげ落としながらソースを作ります。

5. 5

   アルミホイルを開けて滲み出た肉汁をソースに加え、ステーキをフライパンに戻します。ソースを絡めながら１分ほど加熱して火を止めます。

6. 6

   まな板に載せて約５ｍｍ幅で薄切りします。５人で飲みながら戴くので薄切りしましたが、厚さは好みで切ります。

7. 7

   皿に盛り付けて出来上がりです。
   残ったステーキはご飯に載せればステーキ丼に、パンに挟めばステーキサンドでご馳走夜食になります。