少人数用レシピ☆　「牛すき鍋の卵とじ」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   １枚肉の薄切りロースは半分に切り、豆腐は一口大に、タマネギは薄切り、エノキは石突を切り落として小房に分け、春菊は硬い根元を切り落として長さを半分に切ります。

2. 2

   ≪割り下のレシピ≫
   鍋に酒を入れて火にかけ、沸騰させてアルコールを飛ばしたらみりんと醤油、砂糖、ほんだしを加えてひと煮立ちさせそのまま冷まします。

3. 3

   鉄製の平鍋を中火にかけて熱くなったら牛肉を広げて焼き、少し色が型ったら奥に寄せます。空いたスペースにタマネギを入れて②の割り下を１/３量加えます。

4. 4

   ひと煮立ちしたらタマネギも奥に寄せ、エノキと豆腐を加えてさらに１/３量の割り下を足します。

5. 5

   蓋を被せて弱火で１分ほど煮ます。

6. 6

   中火に戻して春菊を載せたら溶き卵を回しかけ半熟で火を止めて出来上がりです。

7. 7

   ビールで戴いた後は〆の「ミニ牛とじ丼」にします。受験生の夜食としてもイイですね。