濃厚ウマ味！　カニだし「冬瓜のわたの味噌汁」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   毛ガニの剥き殻と酒を小鍋に入れて火にかけ、沸騰させてアルコールを飛ばしたら水とだしパックを加えて弱火で30分ほど煮出し、火を止めて１時間ほど冷まします。

2. 2

   厚さ５cmほどの冬瓜の輪切りは包丁の切っ先でワタ(写真左下)をくり抜き、皮(写真上)を厚めに剥きます。ワタを使います。実(写真右下)と皮は別料理に使います。

3. 3

   ワタを適当な大きさに手でちぎり(写真左)ながら種(写真右)を残さず取り除きます。

4. 4

   ①を濾して殻を取り除き、必要な量だけカニだしを鍋に戻し③のワタと約５mm幅に細切りした油揚げを加えて火にかけ、中火で10分ほど煮たら火を止めます。

5. 5

   味噌を溶いて調味したらもう一度火にかけ、煮えばなで小口切りしたネギを放して火を止めます。

6. 6

   椀に盛り付けて出来上がりです。