濃厚ウマ味！ カニだし「冬瓜のわたの味噌汁」 レシピ・作り方
- 約1時間
- 100円以下
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冬瓜のわたと毛ガニの剥き殻。どちらも知らないと捨ててしまう食材ですが、使い方ひとつで絶品味噌汁に生まれ変わります。ぜひお試しください。
材料（３～４人分）
作り方
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1
毛ガニの剥き殻と酒を小鍋に入れて火にかけ、沸騰させてアルコールを飛ばしたら水とだしパックを加えて弱火で30分ほど煮出し、火を止めて１時間ほど冷まします。
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2
厚さ５cmほどの冬瓜の輪切りは包丁の切っ先でワタ(写真左下)をくり抜き、皮(写真上)を厚めに剥きます。ワタを使います。実(写真右下)と皮は別料理に使います。
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3
ワタを適当な大きさに手でちぎり(写真左)ながら種(写真右)を残さず取り除きます。
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4
①を濾して殻を取り除き、必要な量だけカニだしを鍋に戻し③のワタと約５mm幅に細切りした油揚げを加えて火にかけ、中火で10分ほど煮たら火を止めます。
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5
味噌を溶いて調味したらもう一度火にかけ、煮えばなで小口切りしたネギを放して火を止めます。
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6
椀に盛り付けて出来上がりです。
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菊丸330974082017/07/23 15:07
家族が角化嚢胞性歯原性腫瘍と診断されてしまい、柔らかいもの。ということで冬瓜に挑戦です。ワタの食感、いいですね＾＾
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