「漬けマグロと叩きワラビの山かけ」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   マグロの柵から約１cm角の縦長の柵を２本切り出して約１cm幅にざく切りします。

2. 2

   ①をボウルに入れてだし醤油と練りわさびを加え、ヅケにします。長芋は約２cm幅で輪切りにして皮を剥きすり下します。

3. 3

   鍋に塩入りのお湯(分量外)を沸かし、ワラビを２分ほどゆでて柔らかくします。

4. 4

   水に晒して粗熱を取ったらまな板の上ですりこ木で叩いて潰し約２cmにざく切りします。

5. 5

   切ったワラビを②のボウルに入れて和えます。

6. 6

   器に盛り付けてすりおろした長芋をかけて出来上がりです。