追炊きでおこげが旨い☆　「昆布生姜ご飯」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   黄金しょうがは小さなコブがたくさんついています。ここを切り取って皮を剥き、薄切りしてから千切りします。

2. 2

   約10ｃｍ幅の早煮昆布の端から３ｃｍ幅で２枚切り出し縦に細切り、油揚げは紙タオルで挟んで押し付け油抜きをしてから４等分し、うち１枚を３ｍｍ幅に細切りします。

3. 3

   米を研いでザルで水を切ります。

4. 4

   １合炊きの鉄釜に米を入れて水を加え30分置いてから、①と②の具材と酒、醤油、塩を加えて火にかけます。

5. 5

   中火で加熱し煮立ってきたら蓋をして弱火で10分煮ます。そのまま中火に上げて１～２分追い炊きし釜底でパチパチ音がして蒸気が焦臭くなったら火を止めます。

6. 6

   蓋を取らずにそのまま10分蒸らしたらへらで天地を返して空気を入れ、もう一度蓋をしてさらに10分蒸らします。

7. 7

   茶碗に盛って出来上がりです。