春の山菜☆　「わらびと薩摩揚げの炒め煮」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   アク抜き済みのゆでワラビは硬い根元を切り捨て3cm程度にざく切り、薩摩揚げは湯通しして紙タオルで表面の油を拭いたら１cm幅に削ぎ切りします。

2. 2

   厚手の鍋にごま油を引いて火にかけ、香りが立ったら①のワラビと薩摩揚げを中火で30秒ほど炒めます。

3. 3

   酒とみりんを注いで沸騰させアルコールを飛ばしたら醤油とほんだしを加えて中火で1分程度煮ます。

4. 4

   砂糖と豆板醤を加えサッと混ぜてひと煮立ちしたら火を止めてそのまま冷まします。

5. 5

   器に盛り付けて出来上がりです。