冷凍ならいつでも簡単♪　「ハマグリご飯」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   米を研いでザルにあげておきます。
   冷凍ゆでハマグリを解凍し、ゆで汁はボウルに空け、ハマグリの身は貝から剥がして１個を３つに切ります。

2. 2

   鍋に酒とみりんを入れて火にかけ、沸騰させて煮切ったら水とハマグリのゆで汁、だしパックを入れて中火で５分ほど煮出します。だしパックを取りだし味見をして塩で調味し火を止めます。

3. 3

   ゴボウを笹がきにして水に５分ほど晒します。エノキは石突を切り落として長さを半分に切り、油揚げは２cmほどの剥がさで３mm幅に細切りします。

4. 4

   １合炊きの鉄釜に米を入れて冷ました②の煮汁で水加減し、①のハマグリと③の具材を加えて20分ほど置いてから火にかけます。

5. 5

   沸騰したら蓋をして弱火で10分炊き、強火に上げて１～２分して釜の底でパチパチ音がして湯気におこげの匂いがしてきたら火を止めます。

6. 6

   火を止めたらそのまま20分蒸らし、蓋を取ってしゃもじで天地を返してもう一度蓋をして５分ほど置きます。
   茶碗盛り付けて出来上がりです。