山ワサビ風味☆　「マグロのヅケ一夜干し」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   山わさびを摩り下ろします。≪注≫相当目と鼻に来ますから喚起にご注意ください。

2. 2

   小ボウルで醤油とみりん、日本酒、味の素、①のおろし山わさびを合わせます。

3. 3

   ジッパー付ビニール袋にマグロの柵と②のヅケダレを入れ、空気を抜いて冷蔵家に入れ丸１日漬けます。

4. 4

   １日経ったら漬けマグロを取出し、紙タオルで水気を拭いて巻き簾に載せ冷蔵庫の上段で丸１日干します。

5. 5

   丸１日で適度な生干しなります。包丁で刺身を切るように引き切りします。

6. 6

   皿に盛り付けて出来上がりです。ちょっとオツなおつまみになります。