酒のあて♪　絶品「あわび肝の醤油漬け」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   貝剥きで殻から外し、肝(としろ)とヒモを手で剥がします。この時期の肝は絶品なので、捨てずにぜひ料理してください。

2. 2

   肝の付け根に外側の湾曲に沿って切れ目を入れると中から泥状物が出てくるのでよく流水で洗い流します。水を切ります。

3. 3

   長ネギを薄く小口切りします。ボウルに酒とみりん、醤油、味の素を入れて軽く混ぜ漬けダレを作ります。

4. 4

   ジップロックに②と③を入れて空気を追い出し、ジッパーを閉めて冷蔵庫で１日漬けます。

5. 5

   皿に盛り付け糸唐辛子(あれば)を天盛りして出来上がりです。