ぷっくら・とろ～り♪　「カキの生姜煮」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牡蠣をザルに空け塩を振って軽く揉み洗いします。流水で洗います。

2. 2

   ザルで水を切ります。生姜を千切りにします。

3. 3

   鍋に水を張り長さを半分に切った昆布を入れて30分そのまま置いたら火にかけます。弱火で加熱して沸騰しかけたら昆布を取出します。

4. 4

   鍋に酒とみりんを入れて火にかけ、沸騰させて煮切ったら③のだしと②の生姜、砂糖、醤油を加え、沸騰したらカキを入れて10秒程度煮ます。

5. 5

   ぷっくらしたらすぐに網ですくって取出します。

6. 6

   昆布のだし殻を細切りして④の汁に加え中火で煮詰めます。

7. 7

   汁が半量程度に煮詰まったら、⑤のカキを戻して鍋を揺すりながら汁を絡め、ひと煮立ちしたら火からおろします。

8. 8

   器に盛り付けて出来上がりです。