ぷっくら・とろ～り♪　「カキの生姜煮」 レシピ・作り方

作り方

1. 1 牡蠣をザルに空け塩を振って軽く揉み洗いします。流水で洗います。

   

2. 2 ザルで水を切ります。生姜を千切りにします。

   

3. 3 鍋に水を張り長さを半分に切った昆布を入れて30分そのまま置いたら火にかけます。弱火で加熱して沸騰しかけたら昆布を取出します。

   

4. 4 鍋に酒とみりんを入れて火にかけ、沸騰させて煮切ったら③のだしと②の生姜、砂糖、醤油を加え、沸騰したらカキを入れて10秒程度煮ます。

   

5. 5 ぷっくらしたらすぐに網ですくって取出します。

   

6. 6 昆布のだし殻を細切りして④の汁に加え中火で煮詰めます。

   

7. 7 汁が半量程度に煮詰まったら、⑤のカキを戻して鍋を揺すりながら汁を絡め、ひと煮立ちしたら火からおろします。

   

8. 8 器に盛り付けて出来上がりです。