豚肉と豆のやさしい味！炊飯器で煮込むフェジョアーダ レシピ・作り方

作り方

1. 1 一枚を４等分程に切った豚肉に塩小さじ４（たっぷり）を振り、一晩冷蔵庫で簡易塩漬けにします。

   

2. 2 鍋に肉と浸るくらいの水を入れて弱火にかけます。沸騰してから10分ほど煮ます。

   

3. 3 煮ている間に、フライパンににんにくと油を熱します。

   

4. 4 たまねぎをしんなりするまで炒めます。（レンジでチンしてから炒めると早いです）

   

5. 5 チョリソを入れてさらに炒めます。

   

6. 6 炒まったら、炊飯器のジャーに入れておきます。

   

7. 7 煮た豚肉を冷水に取り、アクなどを洗い落とします。（煮汁は入りません）

   

8. 8 洗った豚肉も炊飯器に入れてゆきます。

   

9. 9 レッドキドニーの水煮は、沸騰したお湯でゆでこぼします。（水煮くささが取れますので）

   

10. 10 ゆでこぼした豆と、ひたるくらいのお湯をジャーに入れます。

    

11. 11 炊飯器に入れて「保温」モードで６時間～１晩置いておきます。

    

12. 12 中身をすべて鍋にあけ、強火で３０分弱、水気を飛ばす感じで煮ます。途中ぐるぐるかき混ぜます（焦げないように）

    

13. 13 豆がつぶれてとろみが出たら炊き上がりです。ここで味見をして、塩・おろしにんにくを足します。（ごはんにかけて丁度良くなるくらいの塩加減にしてください）

    

14. 14 お好みで、ご飯にすこしバターを乗せたり、フライドオニオンを振ったりしたら出来上がりです。

    

15. 15 フライドオニオンは、薄切りのたまねぎをレンジでチンしたのち、小麦粉少々をつけて１６０度の油で揚げて作りました。参考まで