ピリ辛旨味☆　「イカゲソ照り焼き」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   函館名物の「生け簀イカ」。生け簀で活かしたまま水揚げされたスルメイカをこう呼びます。刺身で戴いた残りの「ゲソ」を使います。

2. 2

   胴から抜いたゲソから肝と目玉を除きます。吸盤をしごきとり食べやすい大きさに切ります。
   鍋に油をひいてゲソを中火でサッと炒めます。

3. 3

   酒とみりんを入れ沸騰させて煮切ったら、砂糖と醤油、塩、ほんだしを加えて１分ほど中火で煮立てます。

4. 4

   ４ｍｍ幅に輪切りにした青唐辛子を加えさらに１分ほど煮たら火からおろします。

5. 5

   器に盛り付けて出来上がりです。