米のとぎ汁でトロ～リ☆　絶品「参鶏湯風」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏の半身をブツ切りにしてもらって購入。酒と塩を振って30分ほど置き、水で洗い流します。タマネギは縦に厚めの細切り、ニンニクは包丁の腹で潰し、生姜は薄切りします。

2. 2

   鍋に塩入りのお湯を沸かし(分量外)、①のぶつ切りを入れて１分ほど下茹でしたら水で洗って水を切ります。

3. 3

   鍋に酒とみりんを入れて火にかけ、沸騰させて煮切ったら米のとぎ汁と②のぶつ切り、タマネギ、ニンニク、ショウガを加えて水を足しながら(分量外)弱火で１時間ほど煮込みます。

4. 4

   一旦火を止めて１時間ほどそのまま冷まし、もう一度火にかけ、塩とガラスープを加えて調味したら火を止めます。

5. 5

   器に盛り付け、小口に刻んだ青南蛮を浮かせて出来上がりです。