ふんわり仕上げ♪　アオサ入り「だし巻き卵」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋に酒を入れて火にかけ、沸騰させて煮切ったら水とみりん、醤油、だしパックを入れて再沸騰したら弱火で５分煮出します。火からおろしてパックを取出し冷まします。

2. 2

   ボウルにたまごを割り、だしと砂糖、塩、アオサを加えて白身を切る程度に軽くかき混ぜます。

3. 3

   エッグロースターを火にかけ、油をひいて十分熱くなったら卵液１/３を流し込みます。半ば固まってきたらフライ返しで奥から手前に巻きます。

4. 4

   まとめた卵焼きを奥に寄せ、手前のスペースに油を引き直して卵液を１/３流し込みます。固まってきたら③と同様に奥から手前に巻いてまとめ、奥に戻して成形します。

5. 5

   空いた手前のスペースに必要なら油を引き直し、熱くなったら残りの卵液を流し込みます。同様に手前にまとめて奥に戻し成形します。形が整ったら火からおろします。

6. 6

   まな板の上にすのこを敷いてたまご焼きを載せ、手前から海苔巻の要領で巻いてかまぼこ型に成形します。そのまま１０分ほど冷ましながら形を整えます。

7. 7

   すのこを外して８等分に切ります。

8. 8

   皿に盛り付けて出来上がりです。大葉を敷き彩と薬味を兼ねて紅生姜を添えました。