ふんわり仕上げ♪　アオサ入り「だし巻き卵」 レシピ・作り方

作り方

1. 1 鍋に酒を入れて火にかけ、沸騰させて煮切ったら水とみりん、醤油、だしパックを入れて再沸騰したら弱火で５分煮出します。火からおろしてパックを取出し冷まします。

   

2. 2 ボウルにたまごを割り、だしと砂糖、塩、アオサを加えて白身を切る程度に軽くかき混ぜます。

   

3. 3 エッグロースターを火にかけ、油をひいて十分熱くなったら卵液１/３を流し込みます。半ば固まってきたらフライ返しで奥から手前に巻きます。

   

4. 4 まとめた卵焼きを奥に寄せ、手前のスペースに油を引き直して卵液を１/３流し込みます。固まってきたら③と同様に奥から手前に巻いてまとめ、奥に戻して成形します。

   

5. 5 空いた手前のスペースに必要なら油を引き直し、熱くなったら残りの卵液を流し込みます。同様に手前にまとめて奥に戻し成形します。形が整ったら火からおろします。

   

6. 6 まな板の上にすのこを敷いてたまご焼きを載せ、手前から海苔巻の要領で巻いてかまぼこ型に成形します。そのまま１０分ほど冷ましながら形を整えます。

   

7. 7 すのこを外して８等分に切ります。

   

8. 8 皿に盛り付けて出来上がりです。大葉を敷き彩と薬味を兼ねて紅生姜を添えました。