ツンとくる辛さ♪　「葉わさびのダシ浸し」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋に酒とみりんを入れて火にかけ、沸騰させて煮切ったら水とだしパックを入れて弱火で５分煮出します。だしパックを取出し、醤油を加えて１分煮て火を止め冷まします。

2. 2

   根わさび付きの葉わさびで、花も咲いていました。根元で切り離します。

3. 3

   温度計で計りながら70度のお湯をつくり30秒ほど浸します。

4. 4

   すぐに絞って水気を切ります。

5. 5

   ３～４ｃｍにざく切りしてジップロックに入れ、冷めただし汁を加えて軽く揉みます。冷蔵庫で一晩置いて出来上がりです。

6. 6

   小鉢に盛り付け天にキザミ海苔を載せて出来上がりです。