大判チャーシューの魅力は何と言っても、そのしっとりとした味わいと肉の色合い。これを出すためには、下味を付けては置き、煮込んでは置き、取り出しては一晩そのまま置いてと、ただひたすら「置いて待ちます」。これが、大判チャーシューの秘訣です。
テレビでは全国の評判のラーメン店が紹介されます。中でもボリュームのあるチャーシューは絶賛の的。チャーシューを作り続けて40年の自称「チャーシュー職人」としては自家製を公開しないわけには行きません。
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