蛇腹きゅうりにするとサッと梅酢が浸みて良い味になります。ウドは薄切りだと梅酢が勝ちすぎるので拍子切りが良いと思います。梅酢の味加減は好みで。
ウドはアク抜きすると真っ白なので梅酢が良く合います。蛇腹きゅうりと合わせました。
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