トウガラシは赤身ですから、サシの入ったロースほど柔らかくないのでミディアムレア程度が焼き具合としては最適かと思います。ただ、赤身だけに噛んだとき肉の味がジュワ~とするのがこの肉の醍醐味です。 同じ赤身の「もも肉ステーキ」も同じ要領です。
シチュー用の「トウガラシ」を購入しましたが、思った以上の質だったので、2枚ほどステーキにしました。
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