塩糀ドレ☆　「エビのおつまみサラダ」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   「天使の海老」と呼ばれる高級エビ。身がブリッとしていて甘味が濃いのが特徴。もう一つ、ミソが濃厚なのでアメリケーヌソースに向いています。

2. 2

   頭を取って殻を剥き、背ワタを抜き取ります。

3. 3

   塩入りのお湯(分量外)を沸かし、エビの剥き身を１分ほど茹でたら水に晒して粗熱を取ります。水平に切って二つに分けます。小さめのエビならそのまま使います。

4. 4

   別に塩入りのお湯(分量外)を沸かし、小房に分けたブロッコリーを１分ほど茹でて水に晒して粗熱を取ったら、しぽって水気を切ります。

5. 5

   ゆで卵をエッグカッターでスライスします。

6. 6

   プラス糀を使いました。しぼり出し式なので、スプーンを介しての雑菌混入がなく清潔です。

7. 7

   レモンを絞ってボウルに入れ、白ワインとＥＶオイル、塩糀と合わせてドレッシングを作ります。

8. 8

   サラダボウルにエビとブロッコリー、ゆで卵を入れてドレッシングで和え、ブラックペッパーをかけて出来上がりです。