冬の健康食☆　「切干大根の旨煮」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   切干大根を全量大きめのボウルに空け、２回ほど水替えして軽く揉み洗いします。水に５分ほど浸けて戻します。

2. 2

   ザルに空けて手で絞って水気を切ります。
   戻し汁は捨てずに使います。

3. 3

   厚揚げは水平に二つに切り、３ｍｍ幅程度に薄切りします。冷凍の釜揚げ桜えびは電子レンジで半解凍します。自然解凍は旨味が流失するので、電子レンジで半解凍が合理的です。

4. 4

   鍋に酒とみりんを入れて火にかけ、沸騰させて煮切ります。

5. 5

   戻し汁と切干、厚揚げ、ほんだしを入れ、弱火で５分煮ます。

6. 6

   薄口醤油と塩で味付けをしたら桜えびを加えて１分煮ます。

7. 7

   全体に味が馴染んだら、冷凍の大根菜をそのまま入れてさらに１分煮て火を止めます。
   冷凍大根菜は楽天レシピ内ID：1590002405（kouaya2319さん作）をご参照ください。

8. 8

   器に盛り付けて出来上がりです。