体の芯から温まる☆　ほっこり「塩タラ三平」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   真ダラ四半身を引き切りで1.5cm幅の切り身にし、そのうち３切れに酒を振って塩を擦り込んだらジップロックに入れて空気を抜き、冷蔵庫で５日ほど置きます。

2. 2

   塩漬けしたタラを洗わずに使います。
   １切れを一口大に３つ程度に切ります。

3. 3

   ゴボウは水で洗って泥を落とし、たわしで皮をこそげ落としたら笹がきにしてすぐに酢水に浸けて５分ほどアク抜きをします。

4. 4

   大根とニンジンは食べやすい大きさに乱切り、シメジは石突を切り落として小房に分け、冷凍保存の里芋は解凍しないでそのまま使います。

5. 5

   コンニャクは細長く薄切りしたら、熱湯に１分ほど浸けて水洗いし凝固剤を洗い流します。豆腐は食べやすい大きさに切り、油揚げは細切りします。

6. 6

   鍋に半分に切った昆布を入れ、水を張って30分～１時間置きます。
   火にかけて弱火で徐々に温度を上げて、沸騰直前に火を止めて昆布を取出したら昆布だしの出来上がりです。

7. 7

   鍋に大根とニンジン、シメジ、里芋、油揚げ、コンニャクを入れたらダシとみりんを加えて火にかけます。沸騰したら鱈を入れて弱火で15分煮ます。

8. 8

   次に豆腐とを加え、酒粕を溶いて入れます。

9. 9

   さらに10分煮たら小口に刻んだネギを加え、味見をして調味します。最後に醤油をひと垂らしして火を止めます。

10. 10

    椀に盛り付けて出来上がりです。