ひたひたシロップ煮／マロン砂糖煮 レシピ・作り方
材料（２人分）
- 生栗(皮も含みます) 500g
- 砂糖 カップ１／２
- 水 ひたひたの水 下記に記載
作り方
-
1
鬼皮は栗の外側の厚くて硬い皮のことです。
鬼皮ごと熱湯に漬けます。
冷めたらお湯を交換して、再び熱湯を注ぎます。
ふやかしてからだと、包丁で皮が剥けます。 -
2
鬼皮を剥き、渋皮も包丁で剥きます。
鍋に水を入れ、沸騰したら栗を入れます。
３分ほど茹でたら一度湯を捨てます。
再び熱湯を注ぎ３分茹でます。
火加減は中火から強火。 -
3
茹であがったら、カップ半分の砂糖、ひたひたの水を注ぎ加熱します。
焦がさないように注意しながら、照りが出るまで煮詰めます。
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