食欲の秋♪ 「さんま天日干し 塩麹焼」 レシピ・作り方
- 1時間以上
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脂ののったサンマはそのまま塩焼が定番ですが、天日に２時間ほど干すと旨味が一段と増します。塩麹を塗って焼けばさらにうまさ倍増です。お試しください。
材料（１～２人分）
作り方
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1
さんまの頭を落とし、背開きで開いて内臓を除いて水洗いします。水気を切って軽く塩を振って、風通しの良いところで天日に２時間ほど干します。
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2
表面が乾いた程度の生干し状態で取り入れます。このうち１尾を使って、残りの１尾は冷蔵庫保存します。
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3
開いた身の方にだけ塩麹を塗って３０分ほど置きます。予熱した両面焼きグリルに入れ中火で８分焼いて、仕上げに強火で１分焼いて取り出します。
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4
大葉を敷いた皿に盛り付け大根おろしを付けて出来上がりです。彩にイクラを添えました。
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- カテゴリ
- さんま
- 料理名
- 焼き魚
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