湯通しで桜色に☆　ホッキ貝の刺身／捌き方 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   貝ムキでこじ開け身を剥がします。貝柱さえ外せば簡単です。塩水で軽く洗います。

2. 2

   小鍋に塩入りの湯を沸かし、小さな金ザルに入れたホッキを５～１０秒ほど潜らせ、すぐ水に晒して冷やします。水気を切ったら手で貝柱とヒモを外します。

3. 3

   ホッキの身を縁に沿って包丁で２枚に開きます。黒い腸を手で外して塩水で洗い水気を切ります。縦に細切りして貝柱・ヒモと一緒に盛り付けます。