春キャベツが旨い♪「鶏手羽コラーゲン鍋」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏手羽先の先を落として開いたものです。食べやすいのが特徴で、煮込むとコラーゲンたっぷりのスープになります。

2. 2

   鍋に塩入のお湯を沸かして手羽を下茹でします。３分歩道予備で煮たらすぐに流水で洗いアクと余分な脂を落とします。

3. 3

   水をきってから酒と塩麹で下味をつけます。

4. 4

   圧力鍋に水を張り火にかけます。＜３＞の手羽と潰したニンニクを入れ蓋をして高圧・弱火で30分煮込みます。火を止めてそのまま１時間冷まします。

5. 5

   とろとろのコラーゲンスープが出来上がりました。豆腐は一口大に切り、キャベツはざく切り、椎茸は石突を切って縦に４つに切ります。

6. 6

   鍋に、手羽と豆腐、キャベツ、しいたけを並べスープを適量入れて火にかけます。沸騰したら弱火で３分ほど煮て幅１cmで斜め切りしたネギを放して出来上がりです。