関東風うどん☆　「自家製つゆ」の作り方 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   昆布を水に浸けて３０分以上置きます。プロが言うように濡れ布巾で拭くのは洗うのが面倒なので水道で濡らすだけにしています。特に支障はないようです。

2. 2

   火にかけて中火で加熱し、沸騰しそうになったら昆布を取り出してかつお節を入れます。沸騰しないよう火加減しながら15分ほど中火で煮出します。

3. 3

   火を止めてそのまま30分ほど冷まします。冷めたらボウルにガーゼを張って濾します。濃厚なうどん用出汁の出来上がりです。

4. 4

   別鍋に出汁を入れ醤油、みりん、塩をレシピの半分加えて火にかけます。沸騰しそうになったら火を弱め、味見をしながら調味します。

5. 5

   うどんを多めのお湯で商品の表示時間で茹で、流水で揉み洗いしたらざるで水をきります。〈4〉のつゆに入れて熱くします。

6. 6

   どんぶりに盛って具を盛り付けて出来上がりです。