簡単♪エスニックカレー レシピ・作り方

作り方

1. 1 ●をすべて鍋に入れ、中火で煮立てる。
   沸騰したら2分くらいコトコト煮て、火を止め、そのまま冷ます。

   

2. 2 玉ねぎは薄切り。
   ピーマンとじゃがいもは細切り。
   茄子は半分にカットして、斜めに薄切り。

   

3. 3 鍋を中火で熱し、サラダ油大さじ1を入れ、玉ねぎと茄子をしっかり炒める。

   

4. 4 ピーマンとじゃがいもを入れ、ざっくり炒める。
   すぐに【1】の煮汁を入れ、蓋をしてしばらく煮る。

   

5. 5 ササミをほぐす。

   

6. 6 じゃがいもに火が通ったらササミを入れて一旦火を止める。
   カレールウを入れてしっかり溶かす。

   

7. 7 ココナッツミルクを入れ混ぜ、弱火で5分くらいコトコト煮る。
   味を見て薄ければルウを足すか、塩で調整する。

   

8. 8 あれば香菜を添えて、お召し上がりください♪