かつお節は削りクズを使うと短時間に濃厚出汁がひけます。濾すのが面倒であればろ紙を使うと便利ですが、煮出し効果はちょっと低いようです。めんつゆは多目にできるので、残った分は醤油で濃くして保存すると日持ちします。
油揚げの含め煮はいなり寿司以外にも何にでも使える便利な常備菜。もちろん、定番はきつねうどんです。
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