お正月用「炊飯器で炊く赤飯」＆小豆の茹で方 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   金時豆を水に一晩漬けます。

2. 2

   そのまま火にかけます。相当アクが出ます。30分煮ます。

3. 3

   ザルにあけて1回目の煮汁は捨てます。

4. 4

   体積比２倍の水を入れもう一度火にかけ沸騰したら弱火にしてアクをすくいながら30分煮ます。火を止めたら蓋をしてそのまま冷ましザルで濾します。

5. 5

   煮汁は豆と分けて取っておきます。白米を研いで30分うるかし、もち米を研いで混ぜます。炊飯器に白米ともち米を入れ日本酒１カップと小豆の煮汁で白米の線まで水加減します。

6. 6

   最後に小豆を１カップ入れて白米に合わせて炊飯します。炊き上がったら30分蒸らしてかき混ぜて出来上がりです。