立て塩に一工夫☆　冷蔵庫で自家製「アジの開き」 レシピ・作り方

作り方

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   魚屋さんで背開きしてもらった味です。型は良い方です。

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   立て塩を作ります。ボウルに入れた１Ｌの水に３０ｇの塩をいれかき混ぜます。バットに移し替えて刻んだゆずと酢橘を入れます。アジを30分浸けます。

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   バットの立て塩を空け、簀子を敷いてアジを皮目を下にしてのせ冷蔵庫に入れます。２度裏返して丸1日でいい具合に干物になりました。(両面焼き)グリルで10分焼いて出来上がりです。