簡単・低カロ☆ ふわふわ卵の「かきたま汁」 レシピ・作り方
材料（３～４人分）
- たまご
- １個
- ほうれん草
- ２株
- エノキ茸
- 1/4パック
- 水
- ３カップ
- 日本酒
- 1/2カップ
- 三河みりん
- 大さじ１
- 薄口しょう油
- 大さじ２
- 塩
- 少々
- ほんだし
- 小さじ１
- 片栗粉
- 大さじ２
- 水（水溶き用）
- 大さじ４
作り方
-
- 1
-
- 材料を用意します。ほうれん草は洗ってざく切り、エノキ茸は石づきを除いて長さを半分にして根元をほぐし、たまごは良く溶きほぐしておきます。
-
- 2
-
- 鍋で日本酒とみりんを煮切り、水とほんだし、エノキを入れて強火で沸かしアクをすくったら弱火で１分煮て、しょう油、塩で調味します。味が調ったら
-
- 3
-
- 水溶き片栗粉を回し入れとろみをつけます。ほうれん草を入れて、軽く煮立たせながら溶きたまごを割り箸４本を伝わらせて回し入れて火を止めます。
おいしくなるコツ
調味してから仕上げますのであまり失敗がありません。しいて言えば、卵焼きと違ってかきたまでは卵はよくかき混ぜます。特に白身は切っておきます。卵がなべ底で固まってしまいます。汁は風味が大事ですから、グタグタ煮ないようにしましょう。
きっかけ
ほうれん草のかきたま汁を