中華食堂のワザ☆　シャキッと「肉もやし炒め」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【コツ１】もやしは使う前必ず洗って１０分ほど水に浸けます。臭みを取りシャキッとさせます。炒める直前に水を切ります。

2. 2

   【コツ２】豚肉は少なめ。適当な大きさに切って酒・塩をします。
   ニンニクは薄くスライスしておきます。

3. 3

   【コツ３】炒め物は秒単位の勝負ですから、調味料はすべて手の届くところにそろえておきます。探していると火が通り過ぎてもやしがへたります。

4. 4

   【コツ４】大きめのフライパンに油をひいてニンニクで香り付けをしたら、豚肉を重ならないように並べ火力を強火にして表面が変色するまで返さず焼きます。

5. 5

   【コツ５】もやしを投入したら絶えず鍋を振って水分を飛ばしながら３０秒ほど炒めます。ニラを加え、砂糖・塩・コショウ・味の素を振り全体を絡めます。

6. 6

   【コツ６】ニラを加えてから３０秒程度で醤油をひと差し入れ、一度鍋を振ったら火を止めます。もやしを投入してから１分程度で完成させます。