加熱１分／余熱10分 失敗なし「ぷるぷる茶碗蒸し」 レシピ・作り方
- 約30分
Startrek
具は冷蔵庫にあるものなんでもOKです。鶏肉は味の基本なので一応必須（？）。出汁は化学調味料でも味に大差ありません。出汁ひきが趣味なので実態通り記載したまで。
材料（２人分）
作り方
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1
昆布を鍋に合わせて長さを半分にしてあります。水に１時間ほど浸けます。火にかけたら沸騰前に取り出します。捨てずに二番だしまでとりましょう。
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2
鶏肉を２㎝角程度に小さく切ったら、茹でこぼしてアクを取り水で汚れを洗い流します。〈１〉の出汁と酒、みりん、しょう油で鶏肉を５分位サッと煮ます。
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3
蟹は斜めに半分に、板蒲鉾は横半分に切り、鶏肉数個とぎんなんを茶碗に入れます。
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4
冷した〈２〉の汁に卵を割って入れ静かにかき混ぜます。割り箸４本程度使うとあまり泡が立たずいい感じ。ガーゼで濾すときめ細かな生地になります。
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5
〈３〉に〈４〉のたまご生地を静かに流し入れます。半分程度が見た目よく仕上がります。茶碗に蓋をして圧力鍋にセットしたら火にかけ沸騰まで待ちます。
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6
沸騰したら蓋をして高上記の出を確認したら高圧・弱火で１分加熱。火を止めたら余熱で１０分蒸らします。あとは放圧して蓋を取り出来上がり。
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- 料理名
- 茶碗蒸し
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菊丸330974082017/05/17 15:46
鶏肉以外は冷蔵庫にあるもので。今までは卵をかき混ぜすぎてたかも。美味しくできました＾＾
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