しぐれ煮をまだまだ使う！今度はコロッケです。 レシピ・作り方

作り方

1. 1 しぐれ煮の中から椎茸を取り出し、みじん切りにしておく。
   
   ↓左側がみじん切りにした椎茸。後でジャガイモの入れ物に入れやすいよう、わざとお皿の上で切りました(キッチンばさみで)。

   

2. 2 ジャガイモは皮を向いた後適当な大きさに切る。
   
   水を張った容器に入れレンチンで茹でる。途中楊枝等で固さを確認する。

   

3. 3 ゆでたジャガイモをつぶし、しぐれ煮をまぜ、味を確認しながら塩・胡椒する。
   
   少し冷ました後、輪切りにしたあさつきを入れる。

   

4. 4 今回はお弁当に転用できるよう、丸いコロッケにします。
   
   丸くまとめたコロッケは、水溶き小麦粉→パン粉の順で付ける。
   
   ※水溶き小麦粉は、少しトロトロくらいにしてください。

   

5. 5 170℃に熱した油で、きつね色(焦げない程度)に揚げたらでき上がりです。だいたい5分くらい揚げれば良いでしょう。
   
   付け合わせは貝割れ入りキャベツサラダです。