蟹あんかけが味の決め手☆　「ふろふき大根」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根を厚さ２～３cmの輪切りにして皮を剥き面取りをして片面に1/3の深さに十字に隠し包丁を入れます。

2. 2

   十分な量のコメのとぎ汁に大根を入れ沸騰したらあくを取って弱火で１時間じっくり煮ます。火を止めたら蓋をしてそのまま冷まします。

3. 3

   昆布でダシを取り別鍋にこのダシと★印の調味料を入れて大根を移し火にかけます。弱火で１０分ほど煮込みます。

4. 4

   舞茸の石づきを取り小房に切り分けたら、火を止める１分前になめに入れて煮ます。長時間入れると汁が濁るので要注意です。火を止めたら絹さやを入れます。

5. 5

   小鍋に<４>の汁だけ１カップ程度移し、カニをほぐし入れて１分程度火を通したら水溶き片栗粉で餡を作ります。

6. 6

   器に盛り付け餡をかけて出来上がりです。酒のみにはたまらない一品でしょう。