居酒屋の一品　41）究極の贅沢「焼ウニ」 レシピ・作り方

作り方

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   色の良い上質の馬糞ウニです。命名が無粋なことには目をつぶりましょう。

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   盛ると２個しかとれません。盛りながら塩をします。塩がなじむまで１５分置き、キッチンのグリルで焼きます。表面に軽く焼き色がついたぐらいがいい味です。

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   焼くとさらに量が減ります。その分味が凝縮しています。焼けたら自然に冷まします。