居酒屋の一品　20）茎ワカメとウドの酢味噌和え レシピ・作り方

作り方

1. 1 生ワカメです。水洗いしてから熱湯をサッとくぐします。５秒程度です。すぐ水洗いして柔らかくならないようにします。

   

2. 2 茎と葉(？)の部分を切り分けます。茎は３mm幅ぐらいに細く斜め切りします。

   

3. 3 ウドは厚めに皮を剥き５cm位に切ってから縦に５mmに厚切りして、さらに２mm幅に薄切りしたら酢水につけあく抜きをします。

   

4. 4 京味噌と京酢です。お土産で戴いたもので早速酢味噌を作りました。

   

5. 5 火を通さず混ぜるだけで美味しい酢みそができます。

   

6. 6 刻んだ茎ワカメとウドを酢味噌で和えました。添え物はウドの芽です。